O Blanc de Blancs assinado por Eric Rodez é um champanhe generoso, à imagem do terroir de Ambonnay. É uma cuvée que expressa notas de citrinos e frutos amarelos.

Elaborado a partir de Chardonnay proveniente exclusivamente do terroir classificado Grand Cru de Ambonnay, é um Blanc de Blancs encorpado, amplo e generoso, com uma bela delicadeza.

Para elaborar esta cuvée, Eric Rodez reuniu 7 anos diferentes (de 2002 a 2008), o que lhe confere uma complexidade e profundidade raras.

O toque de Eric Rodez também se encontra na vinificação, na qual 70% dos vinhos passam por pequenos barris de carvalho e 30% não fazem fermentação malolática, proporcionando assim uma bela frescura e um longo envelhecimento.

A dosagem desta cuvée é baixa, da ordem de 5 g de açúcar/litro.

O Blanc de Blancs Eric Rodez tem uma cor dourada clara e um nariz expressivo, com notas frutadas e de brioche. No segundo nariz, destacam-se notas de pêssego e citrinos.

No paladar, descobrimos um vinho encorpado, com um bom final e sustentado por uma estrutura muito fina.