A cuvée n.º 748 do Champagne Jacquesson segue a linha das famosas cuvées 700, que se tornaram emblemáticas da casa. Elaborada a partir da vindima de 2020, reflete um ano marcado por contrastes climáticos e uma busca pelo equilíbrio no coração da diversidade parcelar. Apresentada aqui em garrafa, esta cuvée expressa com precisão a singularidade de um vintage e a abordagem artesanal da Jacquesson.

A Cuvée 748 baseia-se na colheita de 2020, proveniente principalmente das vinhas situadas em Aÿ, Dizy, Hautvillers, Champillon(55%) e Avize e Oiry (45%). Nesse ano, as condições foram extremas: um inverno ameno e muito húmido, seguido de uma primavera seca e ensolarada. Após algumas tempestades em junho, a seca instalou-se até ao final de setembro. A vindima, precoce, decorreu de 26 de agosto a 10 de setembro, com uvas que apresentavam uma boa maturação e um excelente equilíbrio entre acidez e açúcar.

A casa Jacquesson soube sublimar este vintage, adicionando 24% de vinhos de reserva, cuidadosamente selecionados entre as cuvées n.º 747 a 743, bem como um lote da cuvée n.º 741. Estes vinhos de reserva enriquecem a complexidade do lote, respeitando a identidade do vintage. O Chardonnay é a casta dominante desta cuvée, conferindo-lhe frescura, retidão e energia.

Como sempre na Jacquesson, a vinificação é feita em barricas, sem filtração nem clarificação, respeitando a vida. A dosagem é mínima (2 g/L), classificando a cuvée na categoria extra-brut, para permitir que a matéria e o terroir se expressem plenamente.